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1 déglacer
déglacer [deglase]➭ TABLE 3 transitive verb* * *deglaseverbe transitif Culinaire to deglaze* * *[deglase] verbe transitif1. CUISINE [poêle] to deglaze2. [papier] to remove the gloss from
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déglacer — (dé gla sé. Le c prend une cédille devant a et o : déglaçant, déglaçons) v. a. Ôter la glace, fondre la glace. Se déglacer, v. réfl. N être plus glacé. • C est ma reine elle même avec mon secrétaire ; Tout mon corps se déglace..., CORN.… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
glacer — [ glase ] v. tr. <conjug. : 3> • fin XVe; glacier « glisser » v. 1165; lat. glaciare, bas lat. glacia → glace 1 ♦ Rare Convertir (un liquide) en glace. ⇒ congeler, geler. Fig. et littér. Loc. Glacer le sang : saisir d une émotion si forte… … Encyclopédie Universelle
Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade … Wikipédia en Français
Vin blanc — Un verre de vin blanc. Le vin blanc est un vin produit par la fermentation alcoolique de raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire. Il est traité de façon à conserver une couleur jaune transparente au produit final. La grande… … Wikipédia en Français
Lexique De Techniques Culinaires — Les techniques culinaires décrivent des techniques employées en cuisine, lors de la préparation des aliments ou de leur cuisson. La plupart de ces techniques sont décrites par un verbe, parfois, par son substantif. La liste suivante donne une… … Wikipédia en Français
Lexique de techniques culinaires — Les techniques culinaires décrivent des techniques employées en cuisine, lors de la préparation des aliments ou de leur cuisson. La plupart de ces techniques sont décrites par un verbe, parfois, par son substantif. La liste suivante donne une… … Wikipédia en Français
Techniques culinaires — Lexique de techniques culinaires Les techniques culinaires décrivent des techniques employées en cuisine, lors de la préparation des aliments ou de leur cuisson. La plupart de ces techniques sont décrites par un verbe, parfois, par son substantif … Wikipédia en Français
Cuisine maltaise — Historiquement, la cuisine maltaise est une cuisine insulaire faite à base de produits locaux. Cependant, de tous temps, des échanges ou des importations ont permis d en diversifier les composants. C’est aussi une cuisine typiquement… … Wikipédia en Français
Cuisine des produits de la vigne — La cuisine des produits de la vigne est riche de tous les aliments que les gastronomes ont su utiliser. Plusieurs organes peuvent être utilisé … Wikipédia en Français
Médoc — 45° N 1° W / 45, 1 … Wikipédia en Français
fondre — [ fɔ̃dr ] v. <conjug. : 41> • XIe intrans.; lat. fundere, proprt « répandre, faire couler » I ♦ V. tr. 1 ♦ Rendre liquide (un corps solide ou pâteux) par l action de la chaleur. ⇒ liquéfier; fusion. Le soleil a fondu la neige. Corps que l… … Encyclopédie Universelle